Även en liten rätt gjord av bara den ödmjuka potatisen och det elementära ägget kan vara stor; en enkel tallrik gjord med sådan finess att den visar upp varje ingrediens till sin bästa fördel: Casa Lucios Huevos Estrellados, en traditionell spansk maträtt som har blivit världsberömd!
Casa Lucio är en berömd spansk restaurang som ligger på en smal historisk gata i Madrid, inredd i 1800-talsstil i kastiliansk stil av dess ägare Lucio Blázquez.
Den varaktiga framgången för denna plats kan tillskrivas Blazquez karismatiska personlighet, och ännu mer till hans typiskt kastilianska kök. Bland kundkretsen finns ett stall av välkända offentliga personer inklusive kungligheter.
Blázquez föddes i en familj av boskapsbönder i spanska Avila och började arbeta med boskap vid sex års ålder. Hans far reser regelbundet till Madrid för att sälja sin boskap och anländer till den livliga Cava Baja, en av de äldsta gatorna i staden som sedan 1600-talet hade varit ankomst- och utgångspunkten för alla typer av varor.
Lucio följer med honom när han är i de tidiga tonåren och lär känna sin väg runt området, och slutar så småningom med ett jobb på Mesón del Segoviano, en populär mötesplats för artister, varifrån hans väg in i restaurangbranschen började. Han skulle köpa Mesón del Segoviano och öppna lokalerna som Casa Lucio 1974.
Casa Lucio har två våningar (den ovan kallas skämtsamt ’skärselden’) och en bar med dussintals skinkor som hänger i taket. Köket är väldigt enkelt och använder kvalitetsråvaror. Lucios ursprungliga matlagningsstil var kastiliansk och så småningom skaffade han rätter från Madrids kök.
Hans restaurang blev snabbt en fashionabel plats bland politiker och affärsmän såväl som hyllade skådespelare och behåller trots förändringar en viss traditionell atmosfär. Bill Clinton, familjen Bush, Madonna, Tom Cruise, Will Smith och Tommy Lee Jones är bara några av de personligheter som har passerat tröskeln här.
Men trots den ständiga strömmen av välbeställda matgäster är Lucio stolt över det faktum att även om han alltid köper de bästa och dyraste produkterna på marknaden, så håller han priserna på menyn nere och hans kundkrets glad och nöjd. Och hans stjärnrätt är, ja… grundläggande. Så hur gör Lucio den här enkla rätten till en världsberömd tallrik?
Här är en video som visar exakt hur denna läckra rätt görs i Casa Lucios kök (tyvärr ingen undertext):
huevos estrellados är uppenbarligen inspirerade av ett recept från Lucios mormor som föddes mer av nödvändighet än av uppfinningsrikedom. När han var barn skulle Lucio åka med henne på en häst, hon tog mat till arbetarna som klippte och på vägen gick äggen sönder och hon serverade dem sålunda skurna med potatisen.
Efter att ha fulländat det enkla receptet använder kockarna på Casa Lucio nu en vedeldad ugn, ekologisk potatis och olja av högsta kvalitet för att göra perfekta krispiga men icke-oljiga pommes frites och rika och smakrika ägg vars mjuka gulor försiktigt bryts över pommes fritesen så att de är perfekt fördelade runt tallriken.
Casa Lucio
Calle Cava Baja, 35, 28005 Madrid, Spanien
00 34 913 65 32 52
