Emblematisk spansk maträtt tortillan är ett måste att prova hemma och lätt att göra.
Vi följer den spanske kocken José Andrés recept på vad han har kallat ”den viktigaste rätten i spansk matlagning”.
José Andrés Tortilla Española
Kocken José Andrés har kallat Tortilla Española ”den viktigaste rätten i spansk matlagning”
Ingredienser
- 500 g rödbrun potatis
- 2 koppar olivolja extra virgin
- 2 ask olivolja extra virgin
- 6 stora ägg
- havssalt
Instruktioner
-
Skala potatisen och tärna i 2 cm tärningar.
-
Värm 2 koppar av olivoljan i en medelstor gryta på medel-låg värme tills den når ca 125ºC. Stek långsamt potatisen tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Låt potatisen rinna av på hushållspapper.
-
Använd en elektrisk mixer eller visp och vispa äggen kraftigt i en stor skål med 1 tsk salt tills de skummar. Tillsätt den kokta potatisen till de vispade äggen och låt stå i 1 minut.
-
Värm de återstående 2 matskedar olivolja i en 6-tums sautépanna över hög värme. När pannan börjar ryka något, ta bort från värmen och häll i ägg-potatisblandningen. Sätt tillbaka stekpannan på spisen och sänk värmen till låg. Tortillan ska blåsa upp som en sufflé. När den börjar stelna och kanterna blir gyllenbruna, lägg en tallrik över pannan och vänd ihop pannan och tallriken så att tortillan hamnar på tallriken med den okokta sidan nedåt. Skjut tillbaka tortillan i pannan med den okokta sidan nedåt.
-
Gör ett litet hål i mitten av tortillan så att ägget i mitten får koka. När tortillan stelnat, vänd försiktigt tillbaka tortillan och låt mitthålet sluta sig. Lägg över tortillan på ett fat, krydda med salt och skär i klyftor för servering.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
