Den 21 juni är ”World Tapas Day”; ett firande av Spaniens utan tvekan mest populära uppfinning, den där lilla och goda aptiten, tapaen.
Denna spanska sed har blivit ett världsomspännande fenomen, från toppkockar som lägger till sina gastronomiska inslag på tapas, till tapasbarer som öppnar i större städer i många länder från Amerika till Kina. Tapas är ursprungligen en aperitivo, som äts mellan huvudmåltiderna med ett glas vin eller öl, men nuförtiden är de så varierande och läckra att de lätt kan ersätta en lunch eller middag eller båda!
De kan vara kalla eller varma, och många anläggningar har husspecialiteter. På vissa ställen måste man beställa dem och på andra serveras de gratis med en drink. Den spanska kändiskocken och författaren Ines Ortega förklarar konceptet med tapas: ”Det var en gång i Spanien, en liten, gratis tapa serverades med drinkar i barer, ofta en bit skivad kallkött, som charkuterad skinka eller chorizo, eller en en bit ost. Enligt kulinariska legender användes dessa tapas för att täcka vinglas för att hålla aromen inne och för att hålla flugorna och insekterna ute (ordet tapa betydde ursprungligen ”täcka”). Inget går bättre med ett glas vin eller en kall öl.”
Tapas har också utvecklats genom spansk historia genom att införliva nya ingredienser och influenser och går långt tillbaka även om ingen är säker på när och var de har sitt ursprung. Vissa säger att tapastraditionen började när kung Alfonso X av Kastilien återhämtade sig från en sjukdom genom att dricka vin till smårätter mellan måltiderna. Efter att ha återvunnit sin hälsa beordrade kungen att krogar inte skulle få servera vin till kunder om det inte åtföljdes av detta lilla mellanmål.
Idag varierar tapas från den enkla skivan av Iberico skinka och oliver till mer komplexa kombinationer som Bacalao, saltad torskrygg i mycket tunna skivor, vanligtvis serverad med bröd och tomater; Gambas, räkor sauterade i pepparsås, med vitlök eller hackad chilipeppar; Mejillones rellenos, kryddiga fyllda musslor. Lägg till detta generösa mängder extra jungfruolja och ett gott spanskt rött vin…
Iberisk skinka är en stor del av tapas och en av de mest populära spanska produkterna; många besökare till Spanien kan inte motstå att ta med sig några hem. Det här är en typ av skinka av högsta kvalitet, gjord av iberiska grisar som matats med svart ekollon. Den mest önskade typen av iberisk skinka är Jamón Ibérico de Bellota, en gastronomisk delikatess som lätt kan beskrivas som den finaste skinkan i världen med en intensiv nötsmak och smält-i-munnen konsistens. Extra virgin olivolja är kärnan i medelhavskosten och en hälsosam krydda som passar perfekt till alla rätter. Spanska viner vinner alltmer internationell berömmelse.
Denna medelhavsdiet, med tapas, iberisk skinka, tortilla, olivolja och vin, är hälsosam och symbolisk för en livsstil med att äta tillsammans, respektera marken och traditionell skörd och fiske.
I en traditionell tapasbar äter man tapas stående i baren med alla andra och en av de bästa sakerna med detta är den sociala aspekten; glädjen du får av att dela god mat med vänner och kanske nya vänner du träffar i baren och på så sätt få en riktig smak av ”Spaniens smak och livsstil”.
Spanien är ett land i framkant av de mest innovativa och bästa skapelserna av mat. Med toppkocken Ferràn Adria och restaurang El Celler de Can Roca’ av bröderna Roca, erkända som de bästa i världen, vet detta land hur man firar allt som har med mat att göra.
Så prova smaken av Spanien den 16 juni när det kommer till en plats nära dig: World Tapa Day firas samtidigt i många städer runt om i världen och presenterar ett komplett program; provningar, show cooking, aktiviteter på lokala marknader med mera. Men det enklaste sättet att njuta av det bästa av Spanien året runt är med Gastro Cargo, en fantastisk leveranstjänst av Spaniens bästa gastronomiska produkter och viner.
